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醣類(g) |
蛋白質(g) | 脂肪(g) | 熱量 |
| 44.9 | 15.1 | 15 | 383.5 |
| 48% | 16% | 36% |
食材：義大利麵條40公克、紅甜椒(1/4個)約50公克、黃甜椒(1/4個)約50公克、蕃茄(1/4個)50公克、綠花椰菜50公克、洋蔥(1/4個)70公克、蘑菇50公克、毛豆25公克、素肉(或絞肉)30公克、橄欖油2小匙、鮮奶60c.c
作法：
煮一鍋滾水，加入少許橄欖油、鹽，放入義大利麵條，煮約5~10分鐘約半熟，撈起。
紅黃椒去籽切小丁，蘑菇對切，綠花椰菜切小朵，均用熱水川燙備用
蕃茄劃十字入滾水去皮，放入果汁機攪拌成泥
另起油鍋，放入洋蔥、素肉拌炒到香，再加入蘑菇及紅黃椒、蕃茄泥、毛豆，加入煮熟的義大利麵、鮮奶，拌炒收汁即可。
營養師小提醒：
1.當令的蕃茄與洋蔥具有鮮香、酸甜味能增加病人食慾，蕃茄的蕃茄紅素在有油脂的飲食可以幫助更好吸收。
2.五色的蔬菜提供不同營養素外，而簡單的拌炒方式，不用苦惱烹調方式，
且豐富的植化素，且達到衛生署建議攝取量，色彩變化相對提升視覺，讓食慾增加。
3.義大利麵質地軟，容易吞嚥。
4.也可多做些茄汁肉醬，分小包冷凍，拌飯拌麵增加方便性。
5.毛豆.絞肉與牛奶是優質蛋白質，可以增加蛋白質的攝取，達到修補細胞組織功能。
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