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食物含水量表

 

 

 

食物 單位 原料重量（g） 含水量（g） 食物 單位 原料重量（g） 含水量（g）
米飯 1中碗 100 240 松花蛋 1個 60 34
大米粥 1大碗 50 400 藕粉 1大碗 50 210
大米粥 1小碗 25 200 鴨蛋 100 72
面條 1大碗（2兩） 100 250 餛飩 1大碗 100 350
饅頭 1個 50 25 牛奶 1大杯 250 217
花捲 1個 50 25 豆漿 1大杯 250 230
燒餅 1個 50 20 蒸雞蛋 1大碗 60 260
油餅 1個 100 25 牛肉 100 69
豆沙包 1個 50 34 豬肉 100 29
菜包 1個 150 80 羊肉 100 59
水餃 1個 10 20 青菜 100 92
蛋糕 1塊 50 25 大白菜 100 96
餅 干 1塊 7 2 冬瓜 100 97
油 條 50 12 豆腐 100 90
煮雞蛋 1個 40 30 帶魚 100 50
醫院常用食物含水量（表一）



名稱 重量（g） 含水量（g） 名稱 重量（g） 含 水量（g）
西瓜 100 79 葡萄 100 65
甜瓜 100 66 桃子 100 82
西紅柿 100 90 杏子 100 80
蘿蔔 100 73 柿子 100 58
李子 100 68 香蕉 100 60
櫻桃 100 67 橘子 100 54
黃瓜 100 83 菠蘿 100 86
蘋果 100 68 柚子 100 85
梨子 100 71 廣柑 100 88
各種水果含水量（表二）
 

類     別

可食量(gm)

含水量(cc)

含水率﹪

1.乾  飯：飯碗

250

140

56

2.稀  飯：長方盒

400

344

86

3.饅  頭

80

31

39

4.  湯  ：飯碗

200

196

98

5.全流質：流質碗

450

382

85

6.半流質：流質碗

455

373

82

7.清流質：流質碗

450

419

93

8.一般管灌食： 1.0卡/cc

237

200

84

2.0卡/cc

237

164

69

9.肉一份

30

23

77

10.豆製品:  小三角油豆腐

55

42

76

五香豆干

35

21

60

乾絲

35

24

69

素雞

40

26

65

嫩豆腐

140

126

90

傳統豆腐

80

65

81

11.青菜一份

100

92

92

12.果汁一罐(200cc)

200

178

89

13.水果： 葡萄、荔枝

84

奇異果、木瓜(去籽)、玫瑰桃

85

棗子、富士蘋果

87

柳丁

88

水梨、桶柑、泰國芭樂

89

香瓜(去籽)、蓮霧、聖女蕃茄、哈密瓜、紅西瓜

91

黃西瓜

93

 

 

 

 

腎臟疾病食物參考表（一） 

食物的含水量

食物名稱

食物量

重量

水份(%)

食物名稱

食物量

重量

水份(%)
米飯 一小碗 125 65 高麗菜 一大葉 80 93
稀飯 一小碗 250 83 紅蘿蔔 切3片 80 92
麵食 一碗 250 77 冰棒 一支 80 63
蒟蒻 1/2個 100 98 蘋果 一個 200 85
豆腐 1/4塊 100 87 西瓜 一小塊 200 91
肉類 小一片 80 60        

 

 

 

 

資料來源：

www.ntch.ntpc.gov.tw/web66/_file/1395/upload/腎臟科/水份攝取單張.pdf

腎臟疾病食物參考表 | 衛生教育 | 天主教仁慈醫療財團法人仁慈醫院

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